火锅行业的品牌打造（海底捞）

投稿用户 • 2022年11月9日 am11:36 • 网络营销 • 阅读 182

有很多朋友问我，如何进行品牌打造，尤其是火锅行业！那么，我们先要知道品牌是什么？其实，品牌这个词本身就是中国人自己创造出来的！也就是说，品牌这个概念是中国人特有的！

我认为品牌的核心点就是三个要素：人群、产品、自身特性

这三点我们今天就拿火锅行业的几个著名的企业来分析一下！他们对于品牌属性的关键点在哪里！

海底捞是现今火锅行业的航空母舰，也是火锅品牌乃至餐饮品牌的佼佼者！我们来看一下他的几个特点：

从人群上看，他们锁定了22岁—35岁的主流消费消费人群！但是，海底捞有从中精确了较高收入主流消费人群作为他的核心消费人群，这里要注意，主流消费人群和核心消费人群是不一样的！核心消费人群是有价值的，主流消费人群价值感较低！这就和大家看到我写文章，有粉丝和路人之分，同样是点赞收藏，粉丝对我博主具有很多的价值！所以，博主会积极的写他们关注的话题！

所以，定位的核心人群的收入较高，追求品质较高，社会认可度较高，工作压力较大的这几个纬度的特点。

从产品上看，火锅本身是一种聚餐的餐饮形式，这一点符合大众的广泛认知！但是，火锅本身在产品上没有其自身的独特性！因为，火锅的食材和锅底都较为成熟，最关键的是，用餐人群对这个品类的共知性非常之高！所以，不能够挑战大众的认知！也就是说很多客人说，我的这个才是正宗的，你可以说。但是食客不买账，这就成为了自嗨！

从自身特性来说，这也是海底捞成功的核心，就是服务！在运营管理三要素上，突出了服务这个要素。

这里面的服务其实走几个动作，也就是我以上说的，用周边产品提升价值。比如：美甲，擦鞋等。

这些服务在现在很普通，但是，在当时的餐饮绝对超出了餐饮的范畴，成为了一个特性的符号！利用了辅助产品提升了自身产品的价值！提高了品牌知名度，扩大了消费群体。

我们大概说了一下海底捞的品牌特性，那么我们综合看一下当下的海底捞在做什么支撑品牌发展的周边产品，来支撑品牌发展！

首先，锁定核心人群，突出核心人群的个性服务！因为，锁定较高品质，对于较高人群的特殊要求，尽量的得到满足！这就超出了大部分同品类企业的服务感觉！

其次，突出了年轻人现在较为流行的红色。但是，这个红色又区别于中国传统的红色，使用的是现代手法进行表现，材质上，也是用现代材质！

再其次，产品上推出了半份菜，这就符合当代年轻人的用餐习惯，花同样的钱，吃更多的东西！

最后，在品牌提升上，为顾客过生日这个举动。其实，是在提升品牌价值和深化品牌！现在，很多的家长呆着孩子去过生日，这就在孩子心中就埋下了品牌种子，这就培养了潜在的客户！

我觉得，海底捞成功源于他把人们认知的话题做出了超出认知的事情！这就是海底捞品牌的特点！

我总结就是把共知，做到了极致！

明天咱们说一下，呷哺呷哺的在品牌上的成功！

谢谢大家，点赞，评论

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火锅行业的品牌打造（海底捞）

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