餐饮门店创业实操经验丨手工乳制品社区店连锁模式

今天给大家分享一些开店的实操经验,也是大家目前比较关心的问题,很多人都想口罩时期过后开一家餐饮店,但什么都不懂,选择做什么,开店流程啊,开店需要多少资金等,今天就梳理了一下,结合实际案例分享给大家!(实操案例-灰山亭记奶酪坊)

餐饮门店创业实操经验丨手工乳制品社区店连锁模式

1、关于产品的选择

在选择品类时,结合市场环境,我的决策点在“刚需、高频、高复购、性价比”。因此选择手工奶制品,以手工制·不添加·新鲜食为产品卖点,主营品类手工酸奶、酸奶饮品、水果捞、炒酸奶、乳酪甜品、手工披萨等,定位走进社区家庭的手工奶制品集合店。给家人和孩子提供区别于工厂酸奶的健康和创意产品。有颜值,有健康,有创意,利润空间60%,因为是奶制品刚需,复购率高。大部分酸奶和甜品都可以提前制作,少部分水果捞、饮品等在酸奶半成品基础上在加工,水果也是提前切好,顾客到店一两分钟就可以出餐。这样门店一两个人就可以经营,人工成本可以降低。坪效和人效就可以做到相对极致。

餐饮门店创业实操经验丨手工乳制品社区店连锁模式

餐饮门店创业实操经验丨手工乳制品社区店连锁模式

2、关于开一家店的花费

选择位置时,因为手工奶制品特点,所以选择社区店居多,或者靠近学校,办公区域等。不用集中去商业街和商场,风险更高。第一家店就是开在社区,旁边一个小学。首家店总投资8w,其中房租2.4w,装修1.3w,设备1.4w,品牌策划1w,前期备料5000+,技术学习8000+,营销投入3000+。没有选择加盟,是因为有可靠技术和原材料供应链提供,而且这个行业大部分区域还是空白,目前也没有辐射全国的知名品牌,还不如自己尝试做一个深耕本地区域的新品牌。建议大家如果第一次创业不懂,怕自己做不好的情况下,就可以先选择低投资创业,等自己做熟了,觉得有必要做大开分店的时候再扩大规模。因为现在是口罩非常时期,所以大家一定要先小规模测试。

其中里面有一些技巧,也是后期开其他分店才总结到:

①设备完全可以购买二手的,像展示柜、冷藏柜、水吧操作台、封口机、收银系统等电器类,基本能压缩一半。

②轻装修重装饰,多用一些成品装修材料和装饰物。氛围感和亲和力最重要。

餐饮门店创业实操经验丨手工乳制品社区店连锁模式

3、营销模式

开餐饮店,做产品很重要,做客户更重要,做回头客更更重要。线下流量都在分散,线上获客成本提高,竞品太多,所以必须做到全渠道营销。选择手工奶制品品类,主要也是看重顾客复购。因此,会员预充就是前期开业阶段重点任务。从装修,到开业,15天时间,做地推,朋友圈,微信群,开业期间活动策划,发展会员预充,发展了90多个会员,零售加储值3万。后期增加美团外卖,会员定制等服务。

目前店面着重是在会员维护和裂变上,线上主要是抖音团购。因为产品特点,和品牌特性适合抖音平台,每个月单店能售1000单左右,给门店提供持续到店流量。日常销售额比例,大概能做到线下零售、会员消费和线上平台各占三分之一。现在是网络数据时代,再好的店铺再好的产品,如果不推广,那店铺也不会被别人所知道。而且能提供数据支持和分析,后期拓展的两家分店,都是根据会员和顾客分布来选择区域商圈。

餐饮门店创业实操经验丨手工乳制品社区店连锁模式

4、关于回本周期

其实大家最关心的是多久能回本?自己第一家店就五个月就回本了。后面开的两家店铺,就不在增加生产设备,产品基本都是总店生产完配送过去,品牌也没有二次投资,我预计3个月左右回本。下一步规划是合作烘焙连锁,导入爆款单品,如三明治、手工拉丝面包、牛乳小饼等,从饮到餐,早餐和简餐都可以覆盖。同时也容易拓展会员,下一步依托线上小程序导入新零售体系。只要努力保证产品不断迭代升级,会员服务活动到位,那么剩下就是等待回报与收获了,更多关于开店的事情可以咨询!

免费领取100个最新网创项目!添加 微信:80118303  备注:项目

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 80118303@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.sw001.cn/11379.html