现行的超市如何围绕“商品、体验”提升业绩

现行的超市如何围绕“商品、体验”提升业绩

现行超市竞争越来越大,疫情带来的冲击也越来越大,如何在这样多重的压力下进行业绩增长呢。一是商品,二是现场,三是信息化,提升商品力和现场营运能力,同时加强信息化建设,实现降本增效。

很多超市在过去几年已经开始着手免除供应商进场费条码费等费用,这带来的效果是显著的、多元的。放开一系列入场限制后,供应商更容易进入一家亲体系,像很多一线品牌、进口商品和新进品牌商品,慢慢地门店商品品类更丰富、品种更多样,消费者选购余地更大。

同时,供应商进入成本的降低,相应地,给的商品供价也低了不少,终端零售价自然随之减少。尤其是纸品、洗化、日杂这类居家消费品,在降价基础上,还可以持续不断压低,这样可使得售价较当地实体同行整体降低很大的幅度,大部分品类价格也可以接近线上,甚至个别比线上还低。

现行的超市如何围绕“商品、体验”提升业绩

高频刚需引流品类生鲜,尽量在确保品质基础上把价格做低,降低加价率利润的来源通过基层管理人员培训和员工技能培训来降低损耗,还可以开发大宗敏感性商品直采,譬如直接从产地发的大众水果如苹果、梨等。

强化生鲜才是现在生鲜超市的经营策略。在门店设计布局方面,生鲜面积要占比50%以上,销售要高于50%,甚至可以达到60%-70%。

具体举措上,在扩大生鲜陈列面的同时,加大引进小众单品,比如叶菜这个细分品类下的冰菜、鱼腥草黄花菜等,其它超市比较少见,但存在需求。争取做到“人无我有,人有我全,人全我优”。

现行的超市如何围绕“商品、体验”提升业绩

在其它方面上,购物体验和服务能力的提升,自采商品、差异化商品增多。像休食类的网红商品、进口商品等,可以从全国各地自采而来,有些三四线城市的门店,可以先就近地采,争取做到进口商品的销售占比同类别销售的20%。

门店在现有的经营状况哪怕很好地情况下,也要继续强化自身经营能力,强化生鲜经营,比如水果陈列方式、主食单品花色、增加熟食品种,还有水产、烘焙。

市场形势会有一定影响,但影响不大,超市关系民生保供,不同于餐饮娱乐行业。

“机遇和挑战并存,如果生意好做就没有我们现在的店了,不好做才有我们提升的空间,对于在积极改变的企业来说,应该是机遇,不改变可能就是‘死亡’,市场是现实的。”

现行的超市如何围绕“商品、体验”提升业绩

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