做好餐饮的关键在于流量吗?

经济形势和疫情反复让餐饮业遍地哀鸿,同时也推热了线上消费。

抖音”的出现似乎让众多餐饮人在苦苦挣扎中抓到了一根救命的“黄金稻草”。

于是各路抖音大神轮番上阵给餐饮人花式洗脑:

l 耸人听闻式:“抖音拍得好,生意不会少,不懂引流就是死……”

l 打鸡血式:“学会抖音运营几年轻松开出几百家店……”

l 老专家说:“好吃不重要,流量才是餐饮的命根子……”

l 超值干货式:“餐饮小白注意了啊,我讲的这几条价值一百万……”

l 信誓旦旦式:“这几件事让餐饮小白投了多少钱赔了多少钱,不接受你的反驳……”

l 危机警醒式:“赶紧抓住抖音红利期的风口,剩下的时间已经不多了……”

……

看似说得都很有道理,但我们餐饮人应该理性地思考一个问题:

做好餐饮行业的本质是什么?是流量吗?

或者把问题摊开来说得更直接一点,餐饮的本质难道是抖音吗?做好抖音运营真的就能做好餐饮?

抖音是什么?抖音是一个媒体工具;

所谓的干货是什么?是如何应用这样一个媒体工具的“方法论”;

不要说餐饮行业、线上还是线下的营销,营销的底层逻辑都是引流、转化、客单价、复购、留存、裂变这几个部分的不同组合。

单纯侧重一个引流的“工具”和“方法论”无法形成营销闭环,在逻辑上是行不通的。如果引流来的顾客不能留存,不能转化成重复消费的顾客、不能创造更多的顾客,即使流量再大又能怎么样?搞到最后大概率是被“羊毛党”薅个精光。

管理大师德鲁克说:“企业的目的是创造顾客”。

抖音的本质是一个媒体营销工具,是帮我们精准地找到目标群体、创造更多顾客的一个媒体工具,其性质等同于菜贩子游街串巷用来吆喝的小喇叭,核心在于去中心化的非常复杂的推荐算法,可以帮助内容创作者精准的找到受众群体。只不过它是一个更高级的营销工具而已。

在农耕时代,媒体工具就是商人的吆喝声和顾客的口碑,谁喊的声音大、喊得好听谁就可以招揽更多的顾客;

在纸媒时代,媒体是稀缺资源,谁的广告语写得好、谁的广告牌好看、谁投的媒体多谁就更吸引人;

在电视时代,媒体不再稀缺,商家拼的是广告费的投入和投入媒体的量级,谁投的钱更多、谁投的媒体量级更大,谁就可能成就一个品牌;

到了互联网时代,特别是进入移动互联网时代,智能手机的普及让媒体更加多元,内卷时代来临,流量渠道的碎片化和数字化对企业的运营推广既带来了机遇也提出了新的挑战。

当人人都可以轻松拥有自媒体工具,媒体就从稀缺资源变成了普通资源,线上的运营的难度并不亚于线下运营的难度,甚至要求更高。不管是技术门槛还是内容创作,都不是企业或者个人可以轻松驾驭的层面,可以说大部分企业或个人并不具备这种能力,并不是谁都可以搭上“流量红利”这趟顺风车。有人抓住机遇获得成功,但更多的人只不过是稀里糊涂地跟了一阵风,到最后一无所获,甚至沦为别人的“韭菜”。

不夸张地说,抖音的出现颠覆了一个时代。西方文明积累了几百年的关于品牌积淀的商业逻辑似乎瞬间被打破,一个个普通人“一鸣惊人、一夜造富”的网红故事不再是神话,而成了抖音世界里现象级的出现。

我们无意评论这个时代和这个时代产生的某一种特殊现象,只关注抖音对于餐饮行业的价值。

确实,抖音是目前流量池最大的的公域流量获取工具,目前还处在“红利期”,但不可否认的是,当红利期过后,依靠抖音流量获客的成本就会逐渐拉高,甚至会超过线下获客的成本。雷军说猪站在风口也可以起飞,那么风停了呢?当年的某宝就是典型。

不必举出一些依靠抖音快速蹿红的餐饮品牌案例,抖音可以很快造就网红,也可以很快抛弃网红。到目前为止,餐饮行业还没有一个依靠抖音做成功的品牌常青树,只有一个个快速蹿红又快速销声匿迹的“韭菜收割机”。

或许有人把这样的“收割者”视为成功,梦想在抖音世界里当这样一个“收割者”,但现实却很可能是,在还没有当上“收割者”之前先当了别人“镰刀”下的“韭菜”。

说到底,抖音只是一个工具,是在做好餐饮本质的前提下引流顾客的利器。但搞商业做经营需要的是系统思维,与其舍本逐末去跟风一个媒体工具倒不如实实在在的先弄清楚商业的底层逻辑,做好餐饮的本质。

不管时代如何变化,媒体工具如何更新迭代,商业的本质不会变,商业的底层逻辑不会变;所谓的“干货”不值钱,以“不变”应“万变”的顺应商业规律的经营思想才值钱。

关注我:—抖手先生— 非专家 不讲干货,只关注餐饮行业的底层逻辑

下期谈谈:餐饮行业的本质

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